Kürbis-Blondies mit weißer Schokolade
Kürbis trifft auf weiße Schokolade: Diese Kürbis-Blondies sind die perfekte Mischung aus saftigem Herbstgebäck und süßem Schokoladengenuss. Der aromatische Kürbis sorgt für eine wunderbar weiche Konsistenz, während das hu’care EDELEIWEIß Vanille und grob gehackte weiße Schokolade dem Rezept eine besondere Note verleihen.
Die Kürbis-Blondies sind unkompliziert zubereitet, angenehm saftig und genau das Richtige für die gemütliche Herbstzeit. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder frisch aus dem Ofen – dieses Rezept bringt Kürbis garantiert von seiner leckersten Seite auf den Teller.
ballaststoffreich ∙ proteinreich ∙ saisonal
Level: leicht
Welche Zutaten brauchst du für die Kürbis-Blondies?
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9-12 Stück
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500 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido)
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4 Eier
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100 g Dinkel- oder Hafermehl
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100 g Walnussmehl oder Mandelmehl
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100 ml Dattelsirup
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80 g Erdnussmus oder Mandelmus
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2 TL Backpulver
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2 TL Zimt
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1 Päckchen Vanillezucker
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2 Prisen Salz
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160 g weiße Schokolade, grob gehackt
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2 EL Vollmilch oder Pflanzendrink
Wie bereitest du die Kürbis-Blondies zu?
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und eine kleine quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Den Kürbis aushöhlen, in kleine Stücke schneiden und etwa 10 Minuten in Wasser weich köcheln. Anschließend abseihen und gründlich zu einem feinen Kürbispüree zerstampfen.
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Feuchte Zutaten vermengen: Das Kürbispüree mit den Eiern, Ahornsirup und Nussmus zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
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Teig für die Kürbis-Blondies zubereiten: Proteinpulver, Mehle, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Bedarf etwas Milch oder Pflanzendrink hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Weiße Schokolade hinzufügen: Etwa zwei Drittel der grob gehackten weißen Schokolade unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die restlichen Schokostücke gleichmäßig darüber verteilen.
- Kürbis-Blondies backen: Die Kürbis-Blondies mit weißer Schokolade etwa 30 - 35 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht weich sein – genau so bleiben die Blondies nach dem Abkühlen schön saftig und fudgy. Mit einem Küchentuch abdecken und in der Form ganz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Tipp für besonders saftige Kürbis-Blondies: Backe die Blondies lieber etwas kürzer als zu lang. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester und behalten so ihre wunderbar weiche, saftige Konsistenz.
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