Kartoffelsuppe mit Feta

Kartoffelsuppe
mit Feta & Spinat

30 Minuten // 4 Portionen

Diese cremige Kartoffelsuppe ist das perfekte Betthupferl! Dank Tryptophan aus Kartoffeln, Süßkartoffeln und Linsen fördert sie die Schlafbereitschaft. Außerdem machen die wärmenden Gewürze und die samtige Konsistenz sie besonders wohltuend. Viel Freude beim Nachkochen und gute Nacht!

ballaststoffreich ∙ eiweißreich ∙ sättigend

Level: leicht

Zutaten Kartoffelsuppe:

• 1 EL Olivenöl
• 1 lila Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 400 g Süßkartoffeln
• 300 g Möhren
• 200 g rote Linsen
• 800 ml Wasser

• 1/2 Zitrone (Saft davon)
• 1,5 TL Steinsalz
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 EL gehackte Petersilie
• frischer Pfeffer
• 200 g Feta
• 50 - 100 g frischer Babyspinat
• Tipp: französisches Landbrot dazu essen

Wie bereitest Du die Kartoffelsuppe zu?

1. Zuerst erhitzt Du das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dann schälst Du die Zwiebel und den Knoblauch, hackst beides fein und dünstest es 5–10 Minuten. Rühre gelegentlich um.
2. Währenddessen schälst Du die Kartoffeln, Süßkartoffeln und Möhren, schneidest sie in grobe Würfel und gibst sie anschließend in den Topf.
3. Parallel dazu kochst Du die roten Linsen separat 5 Minuten in einem kleinen Topf vor, spülst sie danach heiß ab und gibst sie zusammen mit dem Wasser in den Topf. Dann fügst Du Steinsalz, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzu.
4. Anschließend rührst Du alles gut um und lässt die Suppe 20–25 Minuten bei leicht geschlossenem Deckel köcheln. Sobald alles weich ist, pürierst Du die Suppe und gibst bei Bedarf noch etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
5. Zum Schluss schmeckst Du alles mit etwas mehr Steinsalz, Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere sie mit Feta, frischem Babyspinat und französischem Landbrot – guten Appetit!

Wir freuen uns, wenn unsere Kartoffelsuppe Dich sanft in den Schlaf begleitet!

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Dein Team von hu'care®

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